标题中的两个问题看似相关，但实际上是两个完全不同的事件。第一个问题是关于开罐头时不小心划伤手指的处理方法；而第二个问题则是关于开罐头时不小心喝到了水的情况。这里我们只针对第一个问题进行详细分析。

一、开罐头时不小心划伤手指的原因及常见情况

1. 刀具锋利度不足：如果使用的是开罐器或者手动开罐刀，刀刃不够锋利是导致划伤的一个主要原因。在切割金属罐盖时，如果刀刃不够锋利，就可能需要施加更大的力量，从而增加意外割伤的风险。

2. 操作不当：新手在使用开罐器时，可能会因为缺乏经验而将刀刃放置得不正确，或者是切割时没有按照正确的方向用力，导致刀刃接触到自己的手指。

3. 罐盖材质较硬：一些品牌的罐头采用较厚或硬度较高的铝制罐盖，这种情况下，开罐器在切割时需要更多的压力，这也增加了意外割伤的可能性。

4. 环境因素：如果是在厨房里开罐头时，周围有其他人在活动，或者地面湿滑，也可能导致人在操作过程中失去平衡，进而发生意外。

二、开罐头时不小心划伤手指后的应急处理措施

1. 立即停止操作并检查伤口：一旦发现手指被划伤，首先要做的就是立刻停止一切与罐头相关的操作，然后仔细检查伤口的位置、深度和出血情况。如果伤口较浅且出血量不大，可以继续处理伤口；但如果伤口较深或出血严重，则需要尽快寻求医疗帮助。

2. 清洁伤口：用流动的清水冲洗伤口，去除表面的污垢和碎屑。如果有条件的话，也可以使用生理盐水来进一步清洁伤口，避免细菌感染。需要注意的是，在清洗过程中要避免将水直接冲向伤口内部，以免引起不适。

3. 止血：对于较小的伤口，可以使用干净的纱布或棉球轻轻按压伤口，帮助止血。如果出血较多，可以用绷带或创可贴暂时包扎住伤口，但要注意不要过紧，以免影响血液循环。如果出血不止，应立即去医院就诊。

4. 消毒：清洁伤口后，可以使用碘伏、酒精等消毒剂对伤口进行消毒处理。消毒时要遵循正确的操作步骤，避免消毒剂进入伤口内部，造成二次伤害。消毒后，可以根据伤口情况选择合适的敷料覆盖伤口，如无菌纱布或透气性好的创可贴。

5. 观察症状：在处理完伤口后，要密切观察伤口的变化，包括是否有红肿、发热、疼痛加剧等症状。如果有这些症状出现，可能是伤口发生了感染，此时应及时就医治疗。

6. 预防感染：保持伤口干燥和清洁是非常重要的。可以定期更换敷料，确保伤口不会受到外界污染。同时，也要注意个人卫生，勤洗手，避免用手触摸伤口，以防细菌传播。

7. 休息与恢复：在伤口愈合期间，尽量避免使用受伤的手指进行剧烈活动，给伤口足够的时间去恢复。如果伤口较大或较深，可能需要一段时间才能完全康复，因此要注意休息，给予身体充分的修复时间。

8. 记录事故：如果是在工作场所发生的意外，建议记录下事故发生的时间、地点、经过以及处理方式等内容，并保存好相关的证据材料。这有助于在后续处理工伤赔偿等问题时提供依据。

9. 反思改进：每次遇到这样的小事故都应该作为一个学习的机会。反思自己在操作过程中的不足之处，比如是否因为急于完成任务而忽略了安全操作规程，或者是否是因为工具选择不当而导致了意外的发生。通过总结经验教训，可以在未来的工作中采取更加谨慎的态度，减少类似事故再次发生的概率。

10. 寻求专业意见：如果伤口比较严重，或者不确定如何正确处理，应该及时寻求医生的专业意见。医生可以根据具体情况给出最合适的治疗方案，确保伤口能够得到有效的护理和治疗。